|
|
Gekarameliseerde Perziken Of Nectarines Met Pistachevulling
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12kleine perziken of nectarines./50gr boter./100gr suiker./5blaadjes munt./50gr fijngehakte pistachenoten./5dl vanillesaus./voor de pistachevulling:125gr amandelpoeder of gemalen amandelen./125gr poedersuiker./125gr zachte boter./3eieren./60gr marsepaan of een mengsel van 30gr gemalen pistachenoten./30 gr poedersuiker./1theelepel losgeklopt eiwit en een druppeltje groene levensmiddelenkleurstof./maar alleen 60gr gemalen pistachenoten mag ook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten voor de pistachevulling in een kom met een garde tot een gladde massa./zet de kom afgedekt in de koelkast./ dompel de perziken of de nectarines 30sec.in kokend water en laat ze vervolgens schrikken in ijskoud water./trek de schil eraf en snijd er een kapje ter grootte van eenderde van de bovenkant af./open de vruchten voorzichtig verwijder de pit en vul ze met de pistachemengsel./plaats het kapje er weer op e zet dit goed vast met cocktailprikkers./smelt de boter in een koekepan./voeg de suiker toe en verwarm het mengsel al roerend tot een karamelsaus ont staat./leg de perziken of de necarines in de saus to de vulling is gestold en de vruchten aan de buitenkant licht gekleurd zijn./voeg wat water toe aan de karamelsaus en roer tot een gladde saus ontstaat./knip wat munt fijn boven de saus en neem de pan van het vuur./verwijder de cocktailprikkers./zet op elk bord 3perziken of nectarines en schenk de karamelsaus eroverheen./bestrooi met pistachenootjes en geef er een bolletje vanillesaus bij./garneer eventueel met een takje munt of geef er een krokant koekje bij./
|
|
|